Schön scharf, leicht und köstlich.
Zudem low carb und vegan.
Mein erstes thailändisches Gericht.
Oder, was ich mir so darunter vorstelle!
Ein Kochbuch mit asiatischen oder gar speziell thailändischen Gerichten besitze ich nicht.
Aber natürlich habe ich durch viele Blog- und Instagrambeiträge eine Vorstellung entwickelt.
Und so fange ich heute mal mit einem einfachen und schnellen Süppchen an.
Ein gewagtes Unterfangen, denn Herr P. kommt zu Besuch!
Da gehen eigentlich nur italienische Gerichte. Mit viel Parmesan!!
Ob ich ihn überzeugen kann??
Zutaten (2-3 Personen)
2 Pak Choi (250 Gramm)
1 kleine Spitzpaprika (geschnitten 100 Gramm)
150 g Zucchini (geschnitten)
3 Frühlingszwiebeln
1 kleines Stück Ingwer
10 g Koriandergrün
2 Stängel Zitronengras
1 El brauner Zucker
250 g Kokosmilch
ca. 320 - 350 g Gemüsebrühe (Instant oder besser: selbst hergestellt)
1- 1,5 Limetten
Paprika, gebrochen scharf (türkisches Geschäft)
oder 1 rote Peperoni
2 El Erdnussmus (100% Erdnuss)
ungesalzene Erdnüsse als Topping
neutrales Öl zum Anbraten des Gemüses
Sojasauce
geröstetes Sesamöl
Salz
schwarzer Pfeffer (Mühle)
Zubereitung
Die Pak Choi Blätter ablösen und waschen.
Den weißen Teil abschneiden und quer in Streifen schneiden.
Den grünen Teil längs in grobe Streifen schneiden und zur Seite stellen.
Den geschälten Ingwer (ca. 8 Gramm) fein würfeln.
Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
Zucchini vierteln und quer in Streifen schneiden, Spitzpaprika längs.
Die beiden Zitronengrasstängel längs halbieren.
Falls Peperoni benutzt wird, bitte in feine Ringe schneiden.
Die Korianderblätter mit feinen Stielen grob hacken.
Limette(n) auspressen.
In einem Topf mit großem Boden neutrales Öl erhitzen.
Ingwerwürfel, Frühlingszwiebeln, weiße Pak Choi-Streifen, Zucchini und Paprika zufügen und andünsten. (Bei Verwendung von Peperoni, diese ebenfalls mitdünsten.)
Braunen Zucker zufügen und karamellisieren lassen.
Anschließend das Erdnussmus unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und scharfem, gebrochenem Paprika (falls keine Peperoni benutzt wird) abschmecken.
Die halbierten Zitronengrasstängel mit in den Topf geben und mit Gemüsebrühe (zunächst 250 g) und Kokosmilch ablöschen.
Saft einer Limette in die Suppe geben.
Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Wahrscheinlich für die richtige Konsistenz noch Gemüsebrühe nachgießen.
Am Ende die grünen Pak-Choi-Abschnitte kurz in einem Extratopf andünsten und anschließend 2 - 3 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer, Paprikaflocken pikant abschmecken.
Die ausgekochten Zitronengrasstängel herausfischen und die Suppe in Schälchen geben.
Auf jede Portion etwas Sesamöl und Sojasauce gießen.
Zum Schluss die Erdnüsse (nach Wahl) und Korinanderblätter aufstreuen.
Ich wusste nicht so genau, wie das Ergebnis werden würde.
Aber... Herr P. nickte während des Löffelns mehrmals zustimmend mit dem Kopf und verlangte Nachschlag!!
WOHL BEKOMM'S!
Diese köstliche Thaisuppe lässt sich leicht abwandeln:
Zartes Hähnchenfleisch passt sicher gut. Auch Glasnudeln sind nicht schlecht...
Natürlich ist es dann mit LOW CARB und VEGAN vorbei ☺
Kommentar schreiben